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隔夜茶还能喝吗?

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隔夜茶还能喝吗?

许多人都觉得隔夜茶不能喝,原因很多,最严重的是说喝了隔夜茶会得癌症,至于为什么,到目前还没有见到任何科学依据。

要说明隔夜茶能不能喝,先要讲清楚隔夜茶的概念,以及隔夜茶与刚泡的茶相比,发生了哪些变化。

其实“隔夜茶”这个概念目前还没有权威的界定,早晨泡的茶到了下午喝,我们会觉得很正常,尤其是炎热的天气,很多人还会特意将茶汤放冷后再喝,为的就是那一口清凉。深夜工作时泡的提神茶,几个小时后的清早起床后再喝,茶水中发生的变化不会比白天大,如果非得说有什么不同的话,倒是白天的气温比晚上高,茶水变化的程度更大些。

将茶水放置一段时间,确实会发生一些变化,而且变化的程度会随时间的增加而加重。研究表明,最主要的变化是茶多酚的持续氧化,使得茶水颜色逐渐加深。

例如一杯清澈碧绿的绿茶水,随着放置时间的增加,会逐渐失去绿色,增加黄色的程度,尤其是温度较高的情况下,变化的速度还会加剧。这是因为茶水中的茶多酚氧化后形成了黄红色、红褐色的氧化产物,主要成分是茶黄素、茶红素、茶褐素等。这些物质我们都比较熟悉了,它们并不会对人体产生危害。

还有人发挥想象,认为茶水隔夜后,会产生亚硝胺这种致癌物质。且不论隔夜茶是否有亚硝胺,即使有亚硝胺,其含量也是微不足道的,我们日常食用的许多食物中,如面包、蔬菜,腌菜、咸鱼、咸肉等均含有亚硝胺,而且含量比茶水中还多,不能因此就不吃饭菜吧。

避开浓度谈危害就是耍流氓!

每千克的肉制品中含有亚硝胺4~50微克,是不是怕致癌就不吃肉了?其实完全不必,因为人体本身就有分解亚硝胺的功能。而且,亚硝胺要致癌,需要每千克体重吸收100~2000毫克才有可能,并且是常年持续性大剂量的服用。一般正常的进食量,是不会产生致癌危害的,因喝茶而摄入的数量与饭菜相比,更是微不足道。因此,担心喝茶会带来亚硝胺致癌的危害,是毫无道理的。

何况,研究已经证明,茶叶中含有丰富的茶多酚和维生素C,都是亚硝胺的天然抑制剂。从这个角度来说,喝茶还能抑制、消除其他含有亚硝胺食物带来的危害。

茶叶中含有丰富的茶多酚通过清除氧自由基,抑制脂质过氧化,对其他致癌物的抑制效果也相当明显;茶水中的维生素C和维生素E,也有辅助抗癌的功效。

所以,隔夜茶或是放置一段时间的茶水,只要没有变质,是没有毒害作用的。

隔夜茶还能喝吗?

没有变质的隔夜茶不但可以饮用,从它的内涵属性来说,还有以下保健作用:

抗癌、抗氧化:茶水放置一段时间会变为红褐色,这是由于茶多酚氧化成了红褐色的茶色素,研究表明,茶多酚和茶色素均有很强的抗癌、抗氧化作用。虽然说隔夜茶中维生素C的含量大大减少,但依然具有抗病作用。

止血:隔夜茶中含有丰富的酸素,可阻止毛细血管出血,如患口腔炎、舌痈、湿疹、牙龈出血等,均可用隔夜茶漱口治疗;疮口脓疡、皮肤出血也可用其洗浴。

明目:隔夜茶中的茶多酚有抗菌消炎作用,如果眼睛出现红丝,可以每天用隔夜茶洗几次。

止痒:用温热的隔夜茶洗头或擦身,茶中的氟能迅速止痒,还能防治湿疹。

生发:用隔夜茶洗头,还有生发和消除头屑的功效。如嫌眉毛稀落,每天可用刷子蘸隔夜茶刷眉,日子久了,眉毛自然变得浓密光亮。

固齿洁齿:茶水中的氟与牙齿的珐琅质钙化以后,会增强对酸性物质的抵抗力,减少蛀牙的发生;氟还能消灭牙菌斑,最好饭后两三分钟用茶水漱口。

除口臭:茶中含有精油类成分,气味芳香,清晨刷牙前后或饭后,含漱几口隔夜茶,可使口气清新,经常用茶漱口可消除口臭。

防晒:皮肤被太阳晒伤,可用毛巾蘸隔夜茶轻轻擦拭。因为鞣酸对皮肤有收敛作用,茶中的类黄酮化合物也有抗辐射作用。

去腥除油腻:隔夜茶还有特强的除腥气和除油腻的功效,吃虾蟹后用来洗手倍感清爽。

隔夜茶喝不喝,应以不变质为度。夏季温度高,茶水易酸败变味,如果搁置了24小时以上,最好不喝,否则会引起腹泻;放置时间过长的茶水,其中的茶多酚已经氧化成了茶锈,不能再喝!

所以,隔夜茶能不能喝,表面是放置时间长短的问题,本质上还是一个度的问题。同所有的事物一样,过犹不及,在适度的范围内,大可不必担忧。如普洱茶,如果已经产生茶锈或酸败变味,就应该毫不犹豫的放弃。

最后要特别提醒大家,冷茶水最好不要喝,不管是什么茶,冷茶水过于寒凉,对肾脏的压力会比较大。喝茶本是一件十分健康和愉悦的事情,希望大家喝茶、喝好茶、最重要的是健康的喝茶!

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