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什么是熟茶什么是生茶?

普洱茶 luofx1990 64浏览 0评论

什么是熟茶什么是生茶?

生茶和熟茶,主要是针对普洱茶而言。

普洱茶中生茶与熟茶的区别,主要就是工艺中有没有经过渥堆发酵这个过程。熟茶是渥堆发酵的,生茶没有渥堆发酵,而是依靠后期的自然发酵。

生茶选用大叶种晒青毛茶为原料,压制成饼茶、砖茶等等形式,然后经过科学的贮藏,在后期漫长的转化过程中逐渐形成普洱茶的风味。

熟茶也是采用大叶种晒青毛茶为原料,然后采用渥堆快速发酵的方法,在短短几十天之内就完成普洱茶内质的转化,形成普洱茶风味,再进行压制和存放,即可投入市场饮用销售。

在汤色上,新生茶汤色黄亮,随着后期存放过程中缓慢发酵,

当年或年份较短的普洱“生”茶,汤色黄亮,茶饼色泽逐渐显暗直至深褐色(俗称“猪肝色”),其汤色逐渐红浓,滋味逐渐醇厚,陈香日显。

熟茶则大大缩短了这个过程,渥堆技术在几十天时间内通过调控温度和湿度等因子,加快茶叶内含物质转变过程,其汤色和对人体具有独特保健功效的物质基本形成。

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